البطاطس من أكثر الأكلات الشعبية على مستوى العالم ، وعادة ما يتم تناول البطاطس في شكل أصابع مقلية أو شرائح مقرمشة (شيبسي) وبالتأكيد فإن الكبار والصغار يحبونها ، ولكن أثبتت بعض الأبحاث أن الإكثار من تناول الأطعمة المقلية له أضرار صحية كبيرة ، وذلك فإن الإكثار من تناول البطاطس المقلية قد يكون أمر غير مرغوب .
ولأن البطاطس من الأطعمة الأساسية في معظم المطابخ ، لذلك يمكن تقديمها بعدة طرق أخرى غير البطاطس المقلية ، عن طريق سلقها أو شويها ثم هرسها ، ويتم إضافة مجموعة متميزة من الإضافات لتمنحها طعم لذيذ وقيمة غذائية كبيرة ، منها الللحم المفروم أو الدجاج أو الجبن ، كما يمكن إثراء النكهة بمجموعة واسعة من البهارات المحببة والمفضلة لديك .
وسوف نشرح وصفتين لإعداد صينية كرات البطاطس ، وكلاهما يختلف عن بعضهما البعض كليًا ، ولكن كلتا الوصفتين سوف من الوصفات اللذيذة والمغذية في نفس الوقت .
أولًا صينية كرات البطاطس باللحم
هذه الوصفة تعتبر وجبة غذائية متكاملة ، حيث تحتوي على البروتين الموجود في اللحم والجبن ، وأيضًا تحتوي على الطماطم ، بجانب البطاطس .
المقادير
أولا مقادير صلصة الطماطم .
2 ملعقة زيت زيتون .بصلة متوسطة .3 فص ثوم مفروم .2 كوب عصير طمام .كزبرة خضراء .ملح وبهارات عربية أو حسب الرغبة وفلفل أسود .
ثانيا البطاطس
بطاطس مسلوقة .بهارات (كركم وملح وكمون )نصف ملعقة صغيرة من كل نوع .2 ملعقة كبيرة جبنه شيدر مبشورة .
ثالثا مقادير صوص البشامل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون2 ملعقة كبيرة دقيق2 كوب حليبرشه ملحرشة فلفل اسود
رابعًا لعمل اللحم المعصج
لحم مفروم .بصل .
شرائح من الجبن الشيدر او اي نوع جبن مفضل لديكم للحشوة .
جبن مونزريلا لتغطية الوجه .
الطريقة
أولًا نقوم بعمل صلصة الطماطم عن طريق إضافة البصل ثم الثوم ثم الملح والبهارات العربية وعصير الطماطم ونتركهم على النار حتى نحصل على صلصة ثقيلة القوام .
ثانيًا نقوم بعمل عصاج اللحم ، عن طريق وضع البصل في قليل من الزيت وتقليبه حتى يصبح لونه أصفر فاتح ، ثم نضيف اللحم ونقلبه ونضيف الملح والفلفل الأسود ونغطيها حتى تمام النضج .
ثالثًا لإعداد البطاطس نقوم بوضع البطاطس في ماء مغلي ونتركها حتى تمام النضج ، ثم نقوم بتصفيتها وتقشيرها وهرسها ، وبعد أن تبرد نضيف إليها كوب من أي نوع جبن مبشور تفضلينه سواء جبن شيدر أو موتزاريلا .
والآن أصبحت مكونات الوصفة الأساسية جاهزة ، ولإعداد الصينينة نقوم بالتالي :
أولًا نضع نصف كمية صلصة الطماطم في قالب الفرن البيركس .ثانيًا نقوم بتشكيل البطاطس على شكل دوائر ، ثم نضع ملعقة من اللحم المعصج داخل كل دائرة وأيضًا قليل من الجبن المبشور أو المقطع مكعبات ثم نشكل البطاطس على شكل كرة ، ونكرر الطريقة السابقة حتى ننتهي من باقي كمية البطاطس .
نضع كرات البطاطس في الصينية ونرصها جنبًا إلى جنب .
نرش باقي كمية الصلصة فوق البطاطس .
نقوم بعمل صوص البشامل بالطريقة التالية :
نضيف زيت الزيتون في وعاء على النار .
نضيف الدقيق ونقلبه جيدًا في الزيت .
نضيف الحليب ثم الملح ، ثم الفلفل ونقلبهم حتى نحصل على القوام المناسب ، نرفعه من النار .
نضيف البشاميل فوق صينية البطاطس .
نغطي وجه الصينية بطبقة من جبن الموزاريلا .
نضع الصينية في الفرن حتى يصبح لون الوجه ذهبي .
نخرجها من الفرن وتقدم دافئة .
الطريقة الثانية وصفة فطائر البطاطس
وصفة فطائر البطاطس بالجبن من أفضل الوصفات التي تستخدم فيها البطاطس وهي وصفة جديدة ومميزة ومحببة وخاصة للأطفال ، حيث يتم تقديم البطاطس في شكل جديد كما أنها مفيدة ولذيذة ، ويمكن تقديمها كوجبة مثالية للإفطار .
المقادير
2 حبة من البطاطس المسلوقة (250 جرام تقريبًا) .
1 كوب من الحليب الدافئ .
نصف كوب من الزيت .
2 بيضة (يتم فصل صفار واحد بيضة لدهان الوجه) .
ا ملعقة صغيرة من الملح .
1ونصف ملعقة من السكر .
دقيق .
جبن موزاريللا للوجه .
الطريقة
أولًا بوضع الخميرة مع السكر في الحليب الدافيء ونقلبهم جيدًا .
نقوم بهرس البطاطس جيدًا .
نضيف إليها بيضة كاملة وبياض بيضة أخرى .
نقوم بإضافة الزيت .
نقوم بإضافة الحليب والخميرة ، ونقلبهم جيدًا حتى يمتزج الخليط، ونحاول استخدام ملعقة سلك ونقلب حتى لا نترك أي قطع من البطاطس في المزيج .
نضيف الدقيق بالتدريج حتى نحصل على عجينة هشة ومتماسكة في نفس الوقت .
عندما يتوقف العجين عن الالتصاق باليد تكون العجينة جاهزة .
نحضر قالب الفرن ، ونغطيه بورق الزبد .
نقوم بدهن اليد بالزيت ونشكل العجين على شكرات كرات صغيرة ، ونرصها جنبًا إلى جنب في الصينية ، مع ترك مسافة لأن العجين سوف يزداد حجمه عند الخبز .
نغطي القالب ونتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يختمر .
بعد الانتهاء ، نحضر فرشاة وندهن الكرات بصفار البيضة ، ثم نضيف بعض الجبن الموزاريللا على الوجه .
ندخل الصينية الفرن ونتركها حتى يتم تحمير الوجه (يمكن وضعها في أسفل الفرن قليلًا ، ثم ننقلها أسفل الشواية لتحمير الوجه ) .
ولأن البطاطس من الأطعمة الأساسية في معظم المطابخ ، لذلك يمكن تقديمها بعدة طرق أخرى غير البطاطس المقلية ، عن طريق سلقها أو شويها ثم هرسها ، ويتم إضافة مجموعة متميزة من الإضافات لتمنحها طعم لذيذ وقيمة غذائية كبيرة ، منها الللحم المفروم أو الدجاج أو الجبن ، كما يمكن إثراء النكهة بمجموعة واسعة من البهارات المحببة والمفضلة لديك .
وسوف نشرح وصفتين لإعداد صينية كرات البطاطس ، وكلاهما يختلف عن بعضهما البعض كليًا ، ولكن كلتا الوصفتين سوف من الوصفات اللذيذة والمغذية في نفس الوقت .
أولًا صينية كرات البطاطس باللحم
هذه الوصفة تعتبر وجبة غذائية متكاملة ، حيث تحتوي على البروتين الموجود في اللحم والجبن ، وأيضًا تحتوي على الطماطم ، بجانب البطاطس .
المقادير
أولا مقادير صلصة الطماطم .
2 ملعقة زيت زيتون .بصلة متوسطة .3 فص ثوم مفروم .2 كوب عصير طمام .كزبرة خضراء .ملح وبهارات عربية أو حسب الرغبة وفلفل أسود .
ثانيا البطاطس
بطاطس مسلوقة .بهارات (كركم وملح وكمون )نصف ملعقة صغيرة من كل نوع .2 ملعقة كبيرة جبنه شيدر مبشورة .
ثالثا مقادير صوص البشامل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون2 ملعقة كبيرة دقيق2 كوب حليبرشه ملحرشة فلفل اسود
رابعًا لعمل اللحم المعصج
لحم مفروم .بصل .
شرائح من الجبن الشيدر او اي نوع جبن مفضل لديكم للحشوة .
جبن مونزريلا لتغطية الوجه .
الطريقة
أولًا نقوم بعمل صلصة الطماطم عن طريق إضافة البصل ثم الثوم ثم الملح والبهارات العربية وعصير الطماطم ونتركهم على النار حتى نحصل على صلصة ثقيلة القوام .
ثانيًا نقوم بعمل عصاج اللحم ، عن طريق وضع البصل في قليل من الزيت وتقليبه حتى يصبح لونه أصفر فاتح ، ثم نضيف اللحم ونقلبه ونضيف الملح والفلفل الأسود ونغطيها حتى تمام النضج .
ثالثًا لإعداد البطاطس نقوم بوضع البطاطس في ماء مغلي ونتركها حتى تمام النضج ، ثم نقوم بتصفيتها وتقشيرها وهرسها ، وبعد أن تبرد نضيف إليها كوب من أي نوع جبن مبشور تفضلينه سواء جبن شيدر أو موتزاريلا .
والآن أصبحت مكونات الوصفة الأساسية جاهزة ، ولإعداد الصينينة نقوم بالتالي :
أولًا نضع نصف كمية صلصة الطماطم في قالب الفرن البيركس .ثانيًا نقوم بتشكيل البطاطس على شكل دوائر ، ثم نضع ملعقة من اللحم المعصج داخل كل دائرة وأيضًا قليل من الجبن المبشور أو المقطع مكعبات ثم نشكل البطاطس على شكل كرة ، ونكرر الطريقة السابقة حتى ننتهي من باقي كمية البطاطس .
نضع كرات البطاطس في الصينية ونرصها جنبًا إلى جنب .
نرش باقي كمية الصلصة فوق البطاطس .
نقوم بعمل صوص البشامل بالطريقة التالية :
نضيف زيت الزيتون في وعاء على النار .
نضيف الدقيق ونقلبه جيدًا في الزيت .
نضيف الحليب ثم الملح ، ثم الفلفل ونقلبهم حتى نحصل على القوام المناسب ، نرفعه من النار .
نضيف البشاميل فوق صينية البطاطس .
نغطي وجه الصينية بطبقة من جبن الموزاريلا .
نضع الصينية في الفرن حتى يصبح لون الوجه ذهبي .
نخرجها من الفرن وتقدم دافئة .
الطريقة الثانية وصفة فطائر البطاطس
وصفة فطائر البطاطس بالجبن من أفضل الوصفات التي تستخدم فيها البطاطس وهي وصفة جديدة ومميزة ومحببة وخاصة للأطفال ، حيث يتم تقديم البطاطس في شكل جديد كما أنها مفيدة ولذيذة ، ويمكن تقديمها كوجبة مثالية للإفطار .
المقادير
2 حبة من البطاطس المسلوقة (250 جرام تقريبًا) .
1 كوب من الحليب الدافئ .
نصف كوب من الزيت .
2 بيضة (يتم فصل صفار واحد بيضة لدهان الوجه) .
ا ملعقة صغيرة من الملح .
1ونصف ملعقة من السكر .
دقيق .
جبن موزاريللا للوجه .
الطريقة
أولًا بوضع الخميرة مع السكر في الحليب الدافيء ونقلبهم جيدًا .
نقوم بهرس البطاطس جيدًا .
نضيف إليها بيضة كاملة وبياض بيضة أخرى .
نقوم بإضافة الزيت .
نقوم بإضافة الحليب والخميرة ، ونقلبهم جيدًا حتى يمتزج الخليط، ونحاول استخدام ملعقة سلك ونقلب حتى لا نترك أي قطع من البطاطس في المزيج .
نضيف الدقيق بالتدريج حتى نحصل على عجينة هشة ومتماسكة في نفس الوقت .
عندما يتوقف العجين عن الالتصاق باليد تكون العجينة جاهزة .
نحضر قالب الفرن ، ونغطيه بورق الزبد .
نقوم بدهن اليد بالزيت ونشكل العجين على شكرات كرات صغيرة ، ونرصها جنبًا إلى جنب في الصينية ، مع ترك مسافة لأن العجين سوف يزداد حجمه عند الخبز .
نغطي القالب ونتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يختمر .
بعد الانتهاء ، نحضر فرشاة وندهن الكرات بصفار البيضة ، ثم نضيف بعض الجبن الموزاريللا على الوجه .
ندخل الصينية الفرن ونتركها حتى يتم تحمير الوجه (يمكن وضعها في أسفل الفرن قليلًا ، ثم ننقلها أسفل الشواية لتحمير الوجه ) .
