طريقة عمل البيض المقلي
هناك الكثير من الأبحاث العلمية والدراسات حول أهمية البيض ، فالبيض قيمة غذائية عالية وسوف نتعرف عليها فيما يلي :
القيمة الغذائية للبيض
-البيض غني بالعناصر الغذائية فالبيض يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوموالحديد والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والنحاس والمنجنيز وفيتامين ب ، والأحماض الأمينية المشبعة والبروتين والدهون والكربوهيدرات .
-كما أن البيض غني بالليسيثين الضروري لنشاط الدماغ والحفاظ على مستوى الكولسترول العام بالدم .
-يحتوي البيض على فيتامين د وهو ضروري لصحة الأسنان والعظام والدماغ ، ويمنع من تطورسرطان الثدي كما له أهمية في الأداء الوظيفي السليم للجهاز المناعي .
-البيض غني بالأحماض الدهنية التي تزيد من مستويات الكرلسترول الجيد وتحسن من نشاط الكبد ، ويساعد في إنتاج الهرمونات ويزيد من نشاط القلب يمنع فقدان الذاكرة ، يقلل البيض بشكل ملحوظ من مخاطر سرطان الثدي .
-أظهرت الدراسات الحديثة أن البيض يمنع من تكوين جلطات الدم النوبات القلبية والسكتات الدماغية .
طريقة طهي البيض
يوجد الكثير من الطرق لقلي البيض وسوقف نستعرض أهم تلك الوصفات .
البيض المقلي بالحليب
مكونات البيض المقلي بالحليب
-حليب .
-بيض .
-زبد .
-ملح ، فلفل .
طريقة تحضير البيض المقلي
-ضعي الحليب والبيض والملح والفلفل في وعاء وأخفقي جيدًا في اتجاه واحد .
-سخني الزبد في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ثم ضيفي مزيج البيض ، وقومي برفق بغرس الملعقة في البيض وفتح الخليط واستمري في الطهي وسحب البيض في كل المقلاة حتى يصبح سميك ولا يبقى أي سائل مرئي ثم انزعي البيض مع على النار وقدميه بجانب شرائح التوست والجبن .
معلومة لا تبالغ في الحرارة أو في تسخين الزيت أو الزبد عند قلي البيض ، أطهي البيض على نار هادئة دائمًا .
البيض المقلي بالسجق على الطريقة الإيطالية
مكونات البيض المقلي بالسجق
-ملعقة كبير زيت زيتون .
-كوب من البطاطس المقطعة .
–سجق إيطالي .
-كوب مشروم مقطع شرائح .
-أربعة بيضات .
-ربع كوب حليب أو ماء .
-ربع ملعقة زعتر مجفف .
-ربع ملعقة ملح .
-نصف كوب مزيج جبن .
طريقة تحضير البيض المقلي بالسجق
-سخني الزيت في مقلاة تيفال على نار متوسطة حتى يسخن ثم ضيفي قطع البطاطس وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون من 6-8 دقائق ثم أضيفي السجق والفطر والفلفل والملح وحركي الخليط بين الحين والأخر حتى يصبح الخليط طري .
-في تلك الأثناء اخفقي البيض والحليب والملح في وعاء أخر حتى يمتزج الخليط تمامًا .
-اخفضي الحرارة وضعي البيض على الخليط وعندما يبدأ في النضج قلبي الخليط برفق واستمري في الطهي حتى يتحول البيض للشكل السميك وتختفي السوائل ثم اسكبي الجبن وغطي الخليط حتى يذوب الجبن لمدة 3 دقائق وقدميه ساخنًا مع التوست والسلطة اللذيذة .
البيض الملقي مع اللحم
مكونات البيض المقلي واللحم
-شرائح اللحم المجفف .
-ثمان بيضات .
-ثلاث ملاعق كريمة طهي .
-نصف ملعقة ملح .
-فلفل أبيض .
-ملعقتين زبدة .
-ربع كوب جبن بارميزان .
-ملعقة ثوم معمر طازج مفروم .
طريقة تحضير البيض المقلي باللحم .
-في البداية قومي بطهي اللحم في المقلاة حتى ينضج ثم انزعي اللحم على بقدونس مفروم ليمتص ما به من زيت واتركيه جانبًا .
-اخفقي البيض مع كريمة الطهي في وعاء وضعي عليه الملح ، ثم ضعي البيض مكان اللحم المقلي بنفس المقلاة وحركي المقلاة وانتظري حتى يصبح البيض كثيف وحركي المقلاة حتى تختفي السوائل تمامًا ، ثم ضيفي اللحم المقطع قطع صغيرة على البيض المقلي ، ثم ضيفي الجبن البارميزان ، ثم ضيفي الثوم المعمر الأخضر الطازج على الخليط ثم قدمي البيض مع شرائح التوست المحمص والجبن .
من الممكن استبدال اللحم بأي شيء أخر كالخضار مثل الفلفل الأحمر أو الفلفل الأخضر أو شرائح المشروم أو الطماطم أو أي خضار ترغبين في طهيه من الممكن استبدال اللحم باللحم المدخن أو البسطرمة حسب التفضيل ..
هناك الكثير من الأبحاث العلمية والدراسات حول أهمية البيض ، فالبيض قيمة غذائية عالية وسوف نتعرف عليها فيما يلي :
القيمة الغذائية للبيض
-البيض غني بالعناصر الغذائية فالبيض يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوموالحديد والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والنحاس والمنجنيز وفيتامين ب ، والأحماض الأمينية المشبعة والبروتين والدهون والكربوهيدرات .
-كما أن البيض غني بالليسيثين الضروري لنشاط الدماغ والحفاظ على مستوى الكولسترول العام بالدم .
-يحتوي البيض على فيتامين د وهو ضروري لصحة الأسنان والعظام والدماغ ، ويمنع من تطورسرطان الثدي كما له أهمية في الأداء الوظيفي السليم للجهاز المناعي .
-البيض غني بالأحماض الدهنية التي تزيد من مستويات الكرلسترول الجيد وتحسن من نشاط الكبد ، ويساعد في إنتاج الهرمونات ويزيد من نشاط القلب يمنع فقدان الذاكرة ، يقلل البيض بشكل ملحوظ من مخاطر سرطان الثدي .
-أظهرت الدراسات الحديثة أن البيض يمنع من تكوين جلطات الدم النوبات القلبية والسكتات الدماغية .
طريقة طهي البيض
يوجد الكثير من الطرق لقلي البيض وسوقف نستعرض أهم تلك الوصفات .
البيض المقلي بالحليب
مكونات البيض المقلي بالحليب
-حليب .
-بيض .
-زبد .
-ملح ، فلفل .
طريقة تحضير البيض المقلي
-ضعي الحليب والبيض والملح والفلفل في وعاء وأخفقي جيدًا في اتجاه واحد .
-سخني الزبد في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ثم ضيفي مزيج البيض ، وقومي برفق بغرس الملعقة في البيض وفتح الخليط واستمري في الطهي وسحب البيض في كل المقلاة حتى يصبح سميك ولا يبقى أي سائل مرئي ثم انزعي البيض مع على النار وقدميه بجانب شرائح التوست والجبن .
معلومة لا تبالغ في الحرارة أو في تسخين الزيت أو الزبد عند قلي البيض ، أطهي البيض على نار هادئة دائمًا .
البيض المقلي بالسجق على الطريقة الإيطالية
مكونات البيض المقلي بالسجق
-ملعقة كبير زيت زيتون .
-كوب من البطاطس المقطعة .
–سجق إيطالي .
-كوب مشروم مقطع شرائح .
-أربعة بيضات .
-ربع كوب حليب أو ماء .
-ربع ملعقة زعتر مجفف .
-ربع ملعقة ملح .
-نصف كوب مزيج جبن .
طريقة تحضير البيض المقلي بالسجق
-سخني الزيت في مقلاة تيفال على نار متوسطة حتى يسخن ثم ضيفي قطع البطاطس وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون من 6-8 دقائق ثم أضيفي السجق والفطر والفلفل والملح وحركي الخليط بين الحين والأخر حتى يصبح الخليط طري .
-في تلك الأثناء اخفقي البيض والحليب والملح في وعاء أخر حتى يمتزج الخليط تمامًا .
-اخفضي الحرارة وضعي البيض على الخليط وعندما يبدأ في النضج قلبي الخليط برفق واستمري في الطهي حتى يتحول البيض للشكل السميك وتختفي السوائل ثم اسكبي الجبن وغطي الخليط حتى يذوب الجبن لمدة 3 دقائق وقدميه ساخنًا مع التوست والسلطة اللذيذة .
البيض الملقي مع اللحم
مكونات البيض المقلي واللحم
-شرائح اللحم المجفف .
-ثمان بيضات .
-ثلاث ملاعق كريمة طهي .
-نصف ملعقة ملح .
-فلفل أبيض .
-ملعقتين زبدة .
-ربع كوب جبن بارميزان .
-ملعقة ثوم معمر طازج مفروم .
طريقة تحضير البيض المقلي باللحم .
-في البداية قومي بطهي اللحم في المقلاة حتى ينضج ثم انزعي اللحم على بقدونس مفروم ليمتص ما به من زيت واتركيه جانبًا .
-اخفقي البيض مع كريمة الطهي في وعاء وضعي عليه الملح ، ثم ضعي البيض مكان اللحم المقلي بنفس المقلاة وحركي المقلاة وانتظري حتى يصبح البيض كثيف وحركي المقلاة حتى تختفي السوائل تمامًا ، ثم ضيفي اللحم المقطع قطع صغيرة على البيض المقلي ، ثم ضيفي الجبن البارميزان ، ثم ضيفي الثوم المعمر الأخضر الطازج على الخليط ثم قدمي البيض مع شرائح التوست المحمص والجبن .
من الممكن استبدال اللحم بأي شيء أخر كالخضار مثل الفلفل الأحمر أو الفلفل الأخضر أو شرائح المشروم أو الطماطم أو أي خضار ترغبين في طهيه من الممكن استبدال اللحم باللحم المدخن أو البسطرمة حسب التفضيل ..
