المقادير ½ كيلو (500 جم) صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة. ½ كيلو (500 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة. ثمرة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة. ثمرة بصل كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة. 2 فص ثوم مهروس. 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون. 2 ملعقة كبيرة (25 جم) كاتشب. ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون. ملعقة صغيرة (5 جم) كاري. ملعقة صغيرة (5 جم) كركم. ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا. ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مطحون. ملح وفلفل أسود. طريقة التحضير حمري البطاطس في زيت غزير، حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها على مناديل مطبخ. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يصفر لونه ويذبل. أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الثوم والكاري والكركم والبابريكا والزنجبيل والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات. قلبي الدجاج باستمرار على نار هادئة لمدة خمس دقائق، حتى ينضج الدجاج. ارفعي الدجاج في طبق، واتركيه جانبًا، ثم أضيفي الطماطم في المقلاة نفسها، وقلبيها حتى تذبل. أضيفي الدجاج والبطاطس، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي عصير الليمون والكاتشب، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات. غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق. ضعي الجلفراي في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع الخبز أو الأرز.
