المكونات والمقادير :
2 صدور دجاج مخلية
2 بياض بيضة
1/4 كوب نشا الذرة
1/2 معلقة صغيرة ملح
2 معلقة صغيرة خل
1/4 معلقة صغيرة بيكنج باودر
1/8 معلقة صغيرة بيكنج صودا
مقادير صلصة البرتقال:
كوب ونصف مرق دجاج
معلقة صغيرة زنجبيل
معلقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
2 معلقة كبيرة عصير برتقال طازج
معلقة كبير قشر برتقال
2 ونصف معلقة كبيرة صلصة الصويا
1/4 كوب عصير ليمون طازج
1/3 كوب خل
كوب سكر
1/4 معلقة صغيرة رقائق الفلفل
الأحمر الحار المجفف
3 معلقة كبيرة نشا الذرة
2 معلقة كبيرة ماء
1/2 معلقة صغيرة زيت السمسم
1/4 كوب بصل أخضر مفروم
طريقة التحضير:
- قطعى صدور الدجاج الي مكعبات
صغيرة الحجم كما هو موضح بالصورة .
- في وعاء متوسط الحجم ضعي كلا من بياض البيض
والنشا والملح و الخل أو صوص الفلفل الحار السائل
وبيكنج باودر والبيكنج صودا واخفقيهم جيداً حتى يندمجوا.
- ضعي مكعبات صدور الدجاج في كيس بلاستسكي
وصبي فوقها التتبيلة المجهزة وحركيه جيدا بحيث
تتغلف كل صدور الدجاج بالتتبيلة ثم أغلقيه وضعيه
في الثلاجة لمدة 30 دقيقة علي الأقل .
- في هذا الوقت جهزى صلصة البرتقال عن طريق
وضع مرق الدجاج و عصير البرتقال و قشر البرتقال
والصويا صوص و عصير الليمون والخل و السكر
والنشا المذاب في 2 معلقة كبيرة من الماء و زيت
السمسم و الشيلي او الفلفل الاحمر الجاف وقلبيهم
جيداً بحيث يختلطوا تماما .
- سخنى حوالي معلقة صغيرة من الزيت النباتي في
مقلاة كبيرة علي درجة حرارة عالية ثم ضعي الثوم
والزنجبيل لمدة 30 ثانية , ثم أضيفي مكونات صلصة
البرتقال المجهزة واتركيها حتى تغلي ثم اخفضي درجة
الحرارة.
- اتركيهم علي نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى
يصبح الصوص سميك ثم ارفعيه جانباً.
- احضري صدور الدجاج وتخلصي من السائل
الزائد ثم سخنى القليل من الزيت النباتي أو زيت
الفول السوداني في مقلاة عميقة سميكة , ثم ضعي
مكعبات الدجاج واتركيها حتى تكتسب اللون الذهبي
من جميع الجهات .
- انقلي صدور الدجاج علي مناشف ورقية
للتخلص من الزيت الفائض .
- أضيفي صدور الدجاج وشرائح البصل الأخضر
الي صلصة البرتقال المجهزة , واتركيهم على
نار هادئة لمدة 5 دقائق فقط .
- قدمى الدجاج بالبرتقال مع الأرز الأبيض.
