المعكرونة
المعكرونة من الأطباق المنتشرة في جميع أنحاء العالم بأشكالٍ ونكهاتٍ متعددةٍ، وهي تُصنع من القمح الصلب أو الأرز، ويتم قبل تحضير الأطباق منها سلقها، وكل 140 غرام من المعكرونة المسلوقة تحتوي على 176 من السعرات الحرارية، و1.02 من الدهون، و0.14 من الدهون المشبعة، و39.07 من الكربوهيدات، و6.7 من الألياف، و3.68 من البروتينات، ويعتبر طبق الفوتشيني من أطباق المعكرونة الشهيّة.
طريقة عمل الفوتوشيني
المكونات
كيس من معكرونة الفوتوشيني.
قطعتان من صدر الدجاج المنظّفة والمقطّعة.
حبة من البصل متوسطة الحجم.
حبة من الفلفل الرومي.
مئة غرام من الزبدة الطرية.
كوب من جبن البارميزان.
ربع كوبٍ من جبنة الموزاريلا.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
ملعقة صغيرة من الزعتر.
القليل من الكمون.
طريقة التحضير
قطِّعي حبة البصل والفلفل الرومي إلى شرائح رقيقة وضعيها في أوعيةٍ منفصلةٍ لحين الاستخدام.
أحضري مقلاةً واسعةً ثم ارفعيها على النار الهادئة وضعي بها ربع كمية الزبدة حتى تذوب، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيه مع الزبدة حتى تنضج، ثم أضيفي البصل والفلفل الرومي والكمون والزعتر والكمون وحرِّكي المكونات معاً حتى تنضج جيداً.
في هذه الأثناء ضعي المعكرونة في وعاءٍ للطهي وارفعيها عن النار واغمريها بالماء والقليل من الزيت والملح واتركيها حتى تسلق، ثم ارفعيها عن النار وصفيها من الماء.
أضيفي المعكرونة الفوتوشيني إلى خليط الدجاج وقلبيه معه.
في صينيةٍ جانبيّة واسعةٍ ضعي بقية كمية الزبدة وارفعيها عن النار، ثم أضيفي إليها الكريمة وجبنة الموزاريلا والبارميزان، واتركيها على النار حتى تذوب الجبنة وتغلي المكونات، ثم أضيفي رشة من الزعتر.
أضيفي خليط المعكرونة إلى خليط الجبنة والكريمة واخلطيهم معاً ثم ارفعيهم عن النار.
قدِّمي معكرونة الفوتوشيني على الطريقة الإيطالية وهي ساخنة.
معكرونة الفوتوشيني بالخضار والفطر
المكونات
نصف كيلو من صدور الدجاج المنظّفة والمقطّعة إلى حجمٍ صغيرٍ أو شرائِح رفيعة.
نصف كيلو من معكرونة الفوتوشيني.
حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
كوب من الفطر المقطّع.
نصف ليتر من كريمة الطبخ.
سبع حبات من البروكلي.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
نصف كوب من مبشور جبنة البارميزان.
طريقة التحضير
ضعي قطع الدجاج في وعاءٍ، ثم أضيفي له الملح والفلفل الأبيض واتركيه لفترةٍ من الوقت.
ضعي نصف كمية الزبدة على النار الهادئة، ثم أضيفي لها البصل والثوم وحرِّكيهم قليلاً، ثم أضيفي الفطر وقلِّبي جميع المكونات معاً.
ضعي بقية كمية الزبدة على النار، ثم أضيفي إليها الدجاج واتركيهم على النار حتى ينضج الدجاج جيداً، ثم أضيفي الخليط على خليط الزبدة والثوم وحرِّكيهم جيداً.
اسلقي المعكرونة وصفيها من الماء.
اسلقي البروكلي وصفيه من الماء.
أضيفي المعكرونة والبروكلي والجبنة إلى خليط الكريمة والفطر.
ضعي المعكرونة في صينية بايريكس وأدخليها إلى الفرن لتتحمّر.
