طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة
المكوّنات
كيلو من الدقيق.
ملعقه كبيرة من السمسم.
أربعة أكواب من السمن أي ما يعادل 450 جرام.
نصف كيلو من العجوة منزوعة النواة.
ملعقة كبيرة من السمسم للعجوة.
ملعقة كبيرة من السمن.
ملعقة كبيرة من الخميرة فورية.
ملعقة صغيرة من السكر.
ماء دافىء.
قليل من الحليب السائل للعجن
(حوالي كوب أو كوب وربع).
طريقة التحضير
نخّلي الدقيق ثمّ اعملي حفرة بسيطة بداخل
الدقيق وأضيفي في هذه الحفرة السمسم،
ثمّ ذوبي السمن ثمّ أضيفيه إلى السمسم،
ثمّ قلبي المكوّنات مع بعضها البعض بحيث
يمتزج السمن مع الدقيق جيداً.
اتركي الدقيق إلى أن يبرد ثمّ ذوبي الخميرة
وأضيفي السكر والماء الدافى، ثمّ غطيها لمدّة
تصل إلى 5 أو 10 دقايق، ثمّ أضيفي بالتدريج
إلى الدقيق وكذلك الحليب إلى أن تتشكل
لدينا عجينة ليّنة بحيث لا تلتزق بالطبق،
ثمّ غطّي وعاء العجينة واتركيها لمدّة عشر دقائق.
لتحضير حشوة العجوة: أحضري العجوة
منزوعة النواة، ثمّ أضيفي عليه القليل
من زيت الزيتون والسمسم ثمّ اعجينيه
جيداً بحيث تتجانس المكوّنات ثمّ شكّليه
على هيئة دوائر لحشو الأقراص.
قطّعي العجينة على هيئة أقراص إلى أن تنتهي
كمية العجينة، واحشي كلّ قرص بالعجوة
من الداخل، ثمّ ضعيها بداخل الصينية مع ترك
مسافات بين كل قرص بعد دهنها بالبيض الذي
يمنحها لون رائع عند خبزها، ثمّ رشّها بالسمسم
أو القزحة وغطيها بقطعة من القماش النظيف
واتركيها تتخمر لمدة ساعة.
سخّني الفرن عند درجة حرارة 180 ثمّ ادخلي
الصينية إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة واتركيها
تنضج وتتحمر ويصبح لونها ذهبي، ثمّ اخرجيها
من الفرن وقديميها باردة أو ساخنة كما يمكن
تقديمها على الفطور أو مع الشاي وصحتين وعافية.
نصائح
يجب عليكِ أن تنخّلي الدقيق جيداً أثناء
العجن كي تتجنّبي وجود الشوائب في العجين.
يمكنك حشو الأقراص الطريّة بالجبنة البيضاء،
أو جبنة الموزاريلا اللذيذة كما يمكنك من حشوها
بالشوكولاتة بنفس الطريقة التي حشونا فيها العجوة
