يعتبر طبق المسقعة من الوصفات الغنية الشهية جداً والمنتشرة كثيراً في مختلف دول الوطن العربي، ويمتاز بأنه طبق محضر في الصينية ويتم طهيه في الفرن ، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن وصفاته المختلفة ، وطريقة تحضير كل من صينية المسقعة بالبشاميل، وصينية المسقعة بالباذنجان التقليدية.
طريقة تحضير صينية المسقعة بالبشاميل
المكوّنات
1/2 كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
2 حبة من الباذنجان الرومي المقطع على شكل مكعبات.
2 حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع على شكل شرائح.
2 حبة من البطاطا المقطعة على شكل مكعبات.
2 حبة من البصل المقطع إلى شرائح .
1 كوب من صوص البندورة.
1 مكعب من مرق الدجاج.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعمة.
ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
مكوّنات صلصة البشاميل
1 مكعب من مرق الدجاج.
4 ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
2 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
1 حبة من البيض .
رشة صغيرة من الفلفل الأبيض .
ثلاثة أكواب من الحليب السائل .
طريقة التحضير
نقوم بتحضير صينية ونضعها على النار، ونسكب فيها الزيت والبصل، وتقلب هذه المكونات معاً، ثمّ نضع الفلفل الأخضر ونحرك مجددا .
نقوم بعدها بإضافة صوص البندورة، ومكعب مرق الدجاج، ونحرك الخليط بشكل جيد، ونتركه على النار لنحصل على صوص كثيف وثقيل .
نقوم بإحضار قدراً، ونضعه على النار، ونقلي فيه البطاطا والباذنجان، مع الانتباه على صوص البندورة.
وبعد أن يصبح صوص البندورة ثقيلاً، نضيف إليه كلاً من الباذنجان والبطاطا الذين تم قليهم ، ثم نضيف اللحم المفروم.
نقوم بتحضير صلصة البشاميل بوضع قدر على النار، ونضع بداخله السمن النباتي والطحين، ونخلطهم معاً، ثم نضيف مكعب مرق الدجاج، ونحرك، ثم نسكب الحليب في القدر بصورة تدريجية مع الاستمرار في التحريك، ونرش القليل من الفلفل الأبيض، ونترك المزيج على النار حتى يصبح كثيفاً، وبعدها نرفعه القدر عن النار، ثم نضيف إليه البيضة مباشرة مع التحريك السريع .
وأخيرا نسكب مزيج البشاميل على وجه الصينية. ونقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع الصينية فيه حتى يتحول وجهها إلى اللون الأحمر الذهبي .
نخرج الصينية من الفرن، ونقدم صينية المسقعة بالبشاميل ساخنة بجانب الخبز والسلطة .
المسقعة بالباذنجان
المكوّنات
2 حبة من الباذنجان.
1حبة من الفلفل الأخضر الرومي.
1حبة من البصل .
1/4 كأس من الكزبرة الخضراء.
3 أكواب من الماء.
بندورة.
صوص البندورة.
أوقية ونصف من اللحم المفروم.
1 ملعقة من السمنة النباتية.
ملح طعام حسب الرغبة.
مجموعة مختلفة من البهارات حسب الرغبة مثل الفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والكمون.
طريقة التحضير
نقطع الباذنجان إلى دوائر، ثم نقليها في الزيت .
نقوم بتحضير المقلاة ونضعها على النار، ونضع فيها ملعقة من السمنة، والبصل المقطع، والبندورة المقطعة، ونقليها معاً، ثم تضاف صلصلة البندورة، وملح الطعام، والبهارات المشكلة، والماء، ونحرك المزيج حتى يتماسك.
نرش البهارات المشكلة، والكزبرة، والملح على اللحمة المفرومة، ثم نقوم برصها .
يتم تحضير الصينية، وذلك عن طريق ترتيب أولاً الباذنجان المقلي، والفلفل الأخضر الرومي، واللحمة المرصوصة، ثمّ نسكب عليها صوص البندورة.
يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة عادية من أسفل، ثم يتم تغليف الصينية بالقصدير، ونضعها داخل الفرن، وبعد الاستواء، نخرجها من الفرن، ونقوم بتقديمها ساخنة.
صينية مسقعة بالقرفة والبشاميل
المكوّنات
2 رأس من الباذنجان المقطع.
كوب ونصف من صلصة الطماطم.
1 بصلة مقطعة ناعماً.
500 غرام من اللحم المفروم.
2 فص من الثوم.
4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
6 ملاعق صغيرة من الجبن.
50 غراماً من الزبدة.
1/4 كوب من الدقيق.
2 كوب من الحليب السائل .
1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
رشّة من الفلفل الأسود.
4 ملاعق صغيرة من زيت زيتون .
1/4 ملعقة كبيرة كمون.
1/4 ملعقة كبيرة قرفة.
طريقة التحضير
يتم تنكيه شرائح الباذنجان بالفلفل الأسود، والملح.
يتم وضع الزيت في مقلاة على النار، ويقلي فيها الباذنجان.
ترفع شرائح الباذنجان عن النار، ثمّ توضع على محارم ورقية حتى يتم امتصاص كل الزيت الزائد .
يتم تسخين زيت الزيتون في المقلاة نفسها، ثم يقلب فيها البصل، والثوم، ونتركهما حتى يذبلا.
نضيف الملح، والكمون، والقرفة، والفلفل الأسود، واللحم، وصلصة الطماطم، ونحرك من جديد.
نترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة.
تحضير صلصة البشاميل
يتم إذابة الزبدة في قدر على النار، ثم نضيف الحليب والدقيق ونحرك جيداً.
نضيف بعدها الملح، ونحرك المكونات باستمرار جيداً.
نوزع شرائح الباذنجان في صينية الفرن، ثم نضيف اللحم تليه البشاميل، ثم الجبن.
نكرر الخطوات السابقة حتى نحصل على طبق ثانية.
وأخيرا نرش الجبن على وجه الصينية، ثم توضع الصينية في الفرن حتى يذوب .
طريقة تحضير صينية المسقعة بالبشاميل
المكوّنات
1/2 كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
2 حبة من الباذنجان الرومي المقطع على شكل مكعبات.
2 حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع على شكل شرائح.
2 حبة من البطاطا المقطعة على شكل مكعبات.
2 حبة من البصل المقطع إلى شرائح .
1 كوب من صوص البندورة.
1 مكعب من مرق الدجاج.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعمة.
ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
مكوّنات صلصة البشاميل
1 مكعب من مرق الدجاج.
4 ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
2 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
1 حبة من البيض .
رشة صغيرة من الفلفل الأبيض .
ثلاثة أكواب من الحليب السائل .
طريقة التحضير
نقوم بتحضير صينية ونضعها على النار، ونسكب فيها الزيت والبصل، وتقلب هذه المكونات معاً، ثمّ نضع الفلفل الأخضر ونحرك مجددا .
نقوم بعدها بإضافة صوص البندورة، ومكعب مرق الدجاج، ونحرك الخليط بشكل جيد، ونتركه على النار لنحصل على صوص كثيف وثقيل .
نقوم بإحضار قدراً، ونضعه على النار، ونقلي فيه البطاطا والباذنجان، مع الانتباه على صوص البندورة.
وبعد أن يصبح صوص البندورة ثقيلاً، نضيف إليه كلاً من الباذنجان والبطاطا الذين تم قليهم ، ثم نضيف اللحم المفروم.
نقوم بتحضير صلصة البشاميل بوضع قدر على النار، ونضع بداخله السمن النباتي والطحين، ونخلطهم معاً، ثم نضيف مكعب مرق الدجاج، ونحرك، ثم نسكب الحليب في القدر بصورة تدريجية مع الاستمرار في التحريك، ونرش القليل من الفلفل الأبيض، ونترك المزيج على النار حتى يصبح كثيفاً، وبعدها نرفعه القدر عن النار، ثم نضيف إليه البيضة مباشرة مع التحريك السريع .
وأخيرا نسكب مزيج البشاميل على وجه الصينية. ونقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع الصينية فيه حتى يتحول وجهها إلى اللون الأحمر الذهبي .
نخرج الصينية من الفرن، ونقدم صينية المسقعة بالبشاميل ساخنة بجانب الخبز والسلطة .
المسقعة بالباذنجان
المكوّنات
2 حبة من الباذنجان.
1حبة من الفلفل الأخضر الرومي.
1حبة من البصل .
1/4 كأس من الكزبرة الخضراء.
3 أكواب من الماء.
بندورة.
صوص البندورة.
أوقية ونصف من اللحم المفروم.
1 ملعقة من السمنة النباتية.
ملح طعام حسب الرغبة.
مجموعة مختلفة من البهارات حسب الرغبة مثل الفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والكمون.
طريقة التحضير
نقطع الباذنجان إلى دوائر، ثم نقليها في الزيت .
نقوم بتحضير المقلاة ونضعها على النار، ونضع فيها ملعقة من السمنة، والبصل المقطع، والبندورة المقطعة، ونقليها معاً، ثم تضاف صلصلة البندورة، وملح الطعام، والبهارات المشكلة، والماء، ونحرك المزيج حتى يتماسك.
نرش البهارات المشكلة، والكزبرة، والملح على اللحمة المفرومة، ثم نقوم برصها .
يتم تحضير الصينية، وذلك عن طريق ترتيب أولاً الباذنجان المقلي، والفلفل الأخضر الرومي، واللحمة المرصوصة، ثمّ نسكب عليها صوص البندورة.
يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة عادية من أسفل، ثم يتم تغليف الصينية بالقصدير، ونضعها داخل الفرن، وبعد الاستواء، نخرجها من الفرن، ونقوم بتقديمها ساخنة.
صينية مسقعة بالقرفة والبشاميل
المكوّنات
2 رأس من الباذنجان المقطع.
كوب ونصف من صلصة الطماطم.
1 بصلة مقطعة ناعماً.
500 غرام من اللحم المفروم.
2 فص من الثوم.
4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
6 ملاعق صغيرة من الجبن.
50 غراماً من الزبدة.
1/4 كوب من الدقيق.
2 كوب من الحليب السائل .
1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
رشّة من الفلفل الأسود.
4 ملاعق صغيرة من زيت زيتون .
1/4 ملعقة كبيرة كمون.
1/4 ملعقة كبيرة قرفة.
طريقة التحضير
يتم تنكيه شرائح الباذنجان بالفلفل الأسود، والملح.
يتم وضع الزيت في مقلاة على النار، ويقلي فيها الباذنجان.
ترفع شرائح الباذنجان عن النار، ثمّ توضع على محارم ورقية حتى يتم امتصاص كل الزيت الزائد .
يتم تسخين زيت الزيتون في المقلاة نفسها، ثم يقلب فيها البصل، والثوم، ونتركهما حتى يذبلا.
نضيف الملح، والكمون، والقرفة، والفلفل الأسود، واللحم، وصلصة الطماطم، ونحرك من جديد.
نترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة.
تحضير صلصة البشاميل
يتم إذابة الزبدة في قدر على النار، ثم نضيف الحليب والدقيق ونحرك جيداً.
نضيف بعدها الملح، ونحرك المكونات باستمرار جيداً.
نوزع شرائح الباذنجان في صينية الفرن، ثم نضيف اللحم تليه البشاميل، ثم الجبن.
نكرر الخطوات السابقة حتى نحصل على طبق ثانية.
وأخيرا نرش الجبن على وجه الصينية، ثم توضع الصينية في الفرن حتى يذوب .
