طريقة عمل حلو الجبنة السورية فى المنزل
المكونات والمقادير:
كيلو دقيق سميد ناعم
كيلو جبن عكاوى أو موتزاريلا
كوب ماء
كيلو قشطة طازجة
فسدق للتزين
مقادير الشربات:
2 كوب سكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونة
طريقة تحضير الشربات:
لتحضير الشربات، يوضع السكر والماء على النار، ويترك الإناء حتى يغلى الماء قليلاً، ثمّ يُضاف إليه عصير الليمون، ويتم التقليب حتى يتماسك هذا المزيج، ويصبح ذا قوم ثقيل نسبيًّا، ثم يُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد.
طريقة تحضير حلو الجبنة:
تُقطّع الجبنة بالسكين وتنقع فى ماء بارد خلال الليل، على أن يتم تغيير مائها عدة مرات، حتى نتخلص من ملوحتها بشكل كامل، كما يجب إضافة ماء بارد فى كل مرّة، ثم تُصفّى فى اليوم التالى من الماء بشكل جيّد قبل الاستعمال.
نضع طاسة غير لاصقة على نار خفيفة، وتُضاف الجبنة المحلاة، ونُحرّك حتى تذوب الجبنة، ثم ترفع الجبنة من على النار، ونقوم بتصفيتها من الماء.
نضيف الماء والشربات فى طاسة أخرى حتى يسخن، ثم نضيف الجبن ويُحرّك المزيج بملعقة خشبية، ونبدأ بإضافة السميد على دفعات حتى نحصل على عجينة متماسكة ترفع عن النار وتُدعك ساخنة مع بعضها، ثم نضيف بعض الشربات فى صينية مستديرة ونبدأ بفرد العجينة، وبعد ذلك تُقطّع بشكل مستطيل وتُحشى بالقشطة ثم تُلفّ على شكل أصابع وتزين بالفسدق.
