طريقة عمل فطائر الدجاج الصغيرة

[آهاات حالمة]

​

​

​

​

​

المقادير​

​

مكعبات دجاج ,
بيض , 1 حبة
عجينة باف بيستري , 1 علبة
ذرة , 1/2 كوب
بصل مفروم , 1 حبة
بروكلي , 1كوب
صدر دجاج , 2 حبة
جبن بارميزان , 1/4 كوب
زعتر بري , 1/8 ملعقة صغيرة
شطة بودرة , 1/8 ملعقة صغيرة
ثوم بودرة , 1/4 ملعقة صغيرة
فلفل أسود , 1/4 ملعقة صفيرة
ملح , 1/2 ملعقة صغيرة
حليب , 1كوب
دقيق , 2 ملعقة كبيرة
زبدة , 3 ملعقة كبيرة

​

طريقة التحضير

​

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية
تُرش صينية مافن تحتوي 12 بزيت نباتي
يُترك جانبًا
حشوة الفطيرة
تُقطع كل الخضروات إلى مكعبات صغيرة​

تُذوب ملعقة كبيرة واحدة من الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة وبمجرد أن تذوب الزبدة يُضاف البصل​

يشوح البصل مع كل الأعشاب والبهارات حتى يصبح البصل نصف شفاف ويُترك جانبًا​

في قدر منفصلة تُذوب ملعقتي الزبدة المتبقية على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة​

يُضاف الدقيق أو الطحين ويُخفق من دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح الخليط أملس​

بالتدريج يُضاف الحليب، مع الخفق باستمرار لمنع التكتل​

يُضاف مرق الدجاج​

يُغلى الخليط غليانًا خفيفًا على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة، مع الخفق باستمرار، حتى تصبح الصلصة سميكة وملساء
تُرفع القدر عن النار ويُضاف الملح والفلفل وجبنة البارميزان والدجاج والخضروات ويُقلبوا​

على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق أو الطحين، يُفرد العجين حتى سمك ⅛ بوصة. باستخدام قطاعة كوكيز دائرية بحجم 3 بوصات تُقطع 12 دائرة من العجين​

باستخدام قطاعة كوكيز دائرة بحجم 2 بوصة تُقطع 12 قطعة أخرى من العجين​

تُضغط الدوائر الأكبر من العجين على قاعدة الصينية المحضرة. تُغرف الصلصة على العجين​

يُمزج البيض مع ملعقة صغيرة واحدة من الماء في وعاء خلط صغير، بواسطة شوكة. تُدهن حواف العجين بخليط البيض ويوضع بقية قطع العجين على الوجه.​

برفق يُضغط على حواف العجين لإغلاقها. يُضغط حول حواف الفطائر بواسطة أطراف الشوكة
يدهن وجه كل فطيرة بالبيض المخفوق​

تُقطع فتحة طويلة بطول نصف بوصة أعلى كل فطيرة باستخدام سكين تقشير​

تُخبز الفطائر لمدة 15 دقيقة حتى يكتسب الوجه اللون البني وتتصاعد الفقاعات من الحشو​

تُبرد الفطائر وتُقدم​