بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان
نصف باقة بقدونس مفروم
نصف باقة نعناع مفروم
3 إلى 4 بصلات خضراء مفرومة
3 إلى 4 فصوص ثوم مهروسة
6 إلى 8 بيضات
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بهار حلو
نصف ملعقة صغيرة بهار أحمر
نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
ربع ملعقة صغيرة قرفة
3 إلى 4 ملاعق طعام من الطحين (دقيق)
زيت للقلي
التحضير
تخلط الكوسا مع البصل، والبقدونس، والنعناع، والبصل الأخضر والثوم.
في وعاء آخر، يخفق البيض مع الملح والتوابل والدقيق.
يسكب خليط البيض فوق الخضار ويحرك المزيج بملعقة.
يحمى الزيت في مقلاة عميقة ويسكب فيه مقدار ملعقتا ملعقة طعام من خفيق العجة. تقلى العجة في الزيت حتى ينضج داخلها وتتكون قشرة على سطحها.
ترفع قطعة العجة من المقلاة بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتصفى على محرمة ورقية للتخلص من فائض الزيت.
تقدم العجة ساخنة أو باردة مع السلطة الخضراء كنوع لذيذ من المقبلات.
