عمل قمر الدين في البيت

[عطري وجودك]

عمل قمر الدين في البيت

المكوّنات

كيلوغرام من المشمش منزوع البذر ومقطّع. نصف كوب من الماء. نصف كيلوغرام من السكّر. ربع كوب من عسل الجلوكوز. ملعقتان صغيرتان من ملح الليمون.
طريقة التحضير
وضع المشمش مع الماء في وعاءٍ، ووضعه على نارٍ معتدلة الحرارة، ثمّ تقليب المزيج، وتركه حتّى يغلي على النار. تخفيف درجة الحرارة عندما يغلي المزيج، ثم تركه يغلي على نارٍ خفيفة مدّة أربعين دقيقة. وضع مزيج المشمش في وعاء الخلّاط الكهربائي، وخلط المزيج جيّداً، ثمّ تصفية المشمش، وإعادته مرّة أخرى إلى النار. إضافة العسل، والسكّر، وتقليب المزيج بشكلٍ مستمر حتّى يغلي، ثمّ إضافة له ملح الليمون، وتقليب المزيج، وتركه يغلي على نارٍ خفيفة حتّى يصبح المزيج ذا قوامٍ سميك. وضع ورق السلوفان في قعر صينيّة، ثمّ دهنها بكمّية قليلة من الزيت. سكب مزيج المشمش في الصينيّة، ثمّ دهن ورقة أخرى من السلوفان بقليل من الزيت، ووضعها على سطح مزيج المشمش. إدخال الصينيّة إلى الثلّاجة، وترك المزيج ليجمد فيها.