المقادير
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر- 11 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
- 1/4 كوب زيت ذرة
- 1 كوب ماء
-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة متوسطة بصل مفروم
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 كوب دجاج مسلوق مفروم
- 1 كوب جزر مبروش
- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
- 1 ملعقة صس كمون
-1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
للتلميع
1 ملعقة صغيرة صفار البيض
1/4 حبة خل
طريقة التحضير
1- الحشو: في مقلاة واسعة سخني الزيت أضيفي البصل والثوم وقلبي ليذبل أضيفي الجزروالدجاج شوحي لثواني وأضيفي البقدونس،البهار،الكمون،الكزبرة،الملح والفلفل الأسود وقلبي ليختلط. دعيه جانبا ليبرد
2- في محضرة الطعام ثبتي الشفرة البلاستيكية ضعي الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر،الملح والحليب شغلي لتختلط المكونات وأثناء التشغيل أضيفي الزيت والماء إلى أن تتكون عجينة متماسكة. أضيفي مزيد من الدقيق إذا كانت العجينة لينة.ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت امسحي سطح العجينة بالزيت وغطي العجينة بقطعة من النايلون ضعي الطبق في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
3- قطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم. باستعمال النشابة(الشوبك) افردي الكرات إلى مستطيلات باستعمال السكين اقطعي جهة من العجينة إلى أشرطة دون الوصول إلى الطرف ضعي بعض من الحشو على الطرف الآخرولفي العجينة على الحشولتصلي إلى الأطراف المقطوعة وتصبح مثل الأسطوانة المخططة
4- أحضري صينية قصيرة الحافة ضعي الفطائر في الصينية وامسحيها بخليط التلميع غطي الفطائر دعيها تختمرويتضاعف حجمها.
5- اخبزي الفطائر على درجة حرارة 190م لمدة 15 دقيقة وتصبح ذهبية اللون.
6- خليط التلميع: في طبق أو كوب مكيال ضعي صفار البيض والخل باستعمال فرشاة قلبي ليختلط البيض.
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر- 11 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
- 1/4 كوب زيت ذرة
- 1 كوب ماء
-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة متوسطة بصل مفروم
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 كوب دجاج مسلوق مفروم
- 1 كوب جزر مبروش
- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
- 1 ملعقة صس كمون
-1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
للتلميع
1 ملعقة صغيرة صفار البيض
1/4 حبة خل
طريقة التحضير
1- الحشو: في مقلاة واسعة سخني الزيت أضيفي البصل والثوم وقلبي ليذبل أضيفي الجزروالدجاج شوحي لثواني وأضيفي البقدونس،البهار،الكمون،الكزبرة،الملح والفلفل الأسود وقلبي ليختلط. دعيه جانبا ليبرد
2- في محضرة الطعام ثبتي الشفرة البلاستيكية ضعي الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر،الملح والحليب شغلي لتختلط المكونات وأثناء التشغيل أضيفي الزيت والماء إلى أن تتكون عجينة متماسكة. أضيفي مزيد من الدقيق إذا كانت العجينة لينة.ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت امسحي سطح العجينة بالزيت وغطي العجينة بقطعة من النايلون ضعي الطبق في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
3- قطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم. باستعمال النشابة(الشوبك) افردي الكرات إلى مستطيلات باستعمال السكين اقطعي جهة من العجينة إلى أشرطة دون الوصول إلى الطرف ضعي بعض من الحشو على الطرف الآخرولفي العجينة على الحشولتصلي إلى الأطراف المقطوعة وتصبح مثل الأسطوانة المخططة
4- أحضري صينية قصيرة الحافة ضعي الفطائر في الصينية وامسحيها بخليط التلميع غطي الفطائر دعيها تختمرويتضاعف حجمها.
5- اخبزي الفطائر على درجة حرارة 190م لمدة 15 دقيقة وتصبح ذهبية اللون.
6- خليط التلميع: في طبق أو كوب مكيال ضعي صفار البيض والخل باستعمال فرشاة قلبي ليختلط البيض.
