*المقادير2 كوب طحين1 1⁄2 كوب سميد1 1⁄2 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر، ما يعادل 2 ملعقة وسط1 1⁄2 ملعقة صغيره خميرة، ما يعادل 1 ملعقة وسط5 ملعقة كبيرة سكررشة ملح صغيره4 كوب ماءالحشوة:2 ملعقة كبيرة نشا4 ملعقة كبيرة سكر1 ملعقة صغيره ماء الزهر1 ملعقة صغيره ماء الورد2 كوب قطرزيت نباتي للقليطريقة التحضير1. لتحضير الحشوة، في قدر على النار يوضع النشا، الحليب والسكر مع التحريك المستمر حتى يشتد المزيج ثم يضاف الماء الزهر وماء الورد ويرفع المزيج عن النار. 2. لتحضير العجينة، يخلط الدقيق، السميد، الباكينغ باودر والخميرة في وعاء ويعمل حفرة في الوسط ثم يوضع الماء الفاتر ويخلط جيداً حتى يصبح سائل غليظ ثم يترك المزيج يرتاح لمدة 2 ساعة.3. في مقلاة ارضها سميكة، يوضع على قطنة قليل من الزيت ويمسح ارض المقلاة ثم توضع على النار.4. يوضع القليل من السائل بواسطة كبشة، تهز المقلاة قليلاً لحوالي 2 دقيقة بواسطة ملعقة خشبية ثم ترفع قطعة القطايف وتوضع على صينية حتى تبرد وهكذا حتى تنتهي الكمية.5. بعد ان تبرد الحشوة، تحشى قطعة القطايف بالحشوة، تلف ويضغط على اطرافها حتى تغلق جيداً.6. في زيت ساخن على النار، تقلى القطايف المحشية قشدة لتحمرثم ترفع وتوضع مباشرةً بالقطر لمدة 3 دقائق، توضع في وعاء وتقدم.
