المقادير
- لطبقة الكريمة :
- جبن كريمي : 2 كوب (كامل الدسم، بدرجة حرارة الغرفة)
- كريمة الخفق : كوب (ثقيلة وباردة جداً)
- سكر : نصف كوب (محلي كيتو)
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- ملون الطعام الاحمر : قطرة
- حليب لوز : ربع كوب (غير محلى)
- للتزيين :
- الفراولة : حسب الرغبة (طازجة أو توت أحمر طازج)
- لوز : شرائح
- الزبدة : ربع كوب (مذابة / غير مملحة)
- سكر : 2 ملعقة كبيرة (ستيفيا بودرة)
- خلاصة الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط، اخلطي دقيق اللوز، الزبدة المذابة، محلي الكيتو، وخلاصة الفانيليا جيداً حتى تتجانس المكونات وتصبح مثل الرمل المبلل.
- اضغطي الخليط بالتساوي في قاع قالب كيك ذو قاعدة متحركة، وضعي القالب في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة ليبرد وتتماسك القاعدة.
- في وعاء كبير، اخفقي الجبنة الكريمية باستخدام مضرب كهربائي حتى تصبح ناعمة وكريمية.
- في وعاء منفصل، اخفقي كريمة الخفق الثقيلة مع محلي الكيتو وخلاصة الفانيليا حتى تتكون لديك كريمة مخفوقة متماسكة.
- أضيفي حليب اللوز إلى خليط الجبنة الكريمية واخفقي جيداً.
- أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجياً إلى خليط الجبنة الكريمية، وقلّبي بلطف باستخدام ملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات تماماً وتصبح الكريمة ناعمة ومتجانسة.
- أضيفي ملون الطعام الأحمر للخليط وقلبي.
- اسكبي خليط الكريمة فوق طبقة القاعدة المبردة في القالب، ووزّعي الكريمة بالتساوي باستخدام ملعقة أو سباتولا.
- غطي القالب بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل، أو الأفضل طوال الليل، حتى تتماسك الكيكة تماماً.
- قبل التقديم، أخرجي الكيكة من القالب بحذر، وزيّني الكيكة بالتوت أو الفراولة الطازجة، أو شرائح اللوز حسب الرغبة، وقطّعي الكيكة إلى شرائح وقدميها باردة.
