المكوّنات
حمّص منقوع في الماء لليلة كاملة مع بيكربونات الصوديوم - كوب
طحينة - ثلث كوب
ثوم مهروس - فصان
كمون - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أحمر حار - نصف ملعقة صغيرة
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
عصير ليمون حامض - نصف كوب
للتزيين:
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - ملعقتان كبيرتان
صنوبر محمص - ملعقتان كبيرتان
سماق - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- اسلقي الحمص في ماء مملح في قدر الضغط لحوالي ساعتين حتى يصبح طرياً.
2- صفيه وضعيه في طبق جانباً حتى يبرد.
3- اخلطي عصير الليمون الحامض مع الثوم واسكبي نصف كمية الخليط فوق الحمص.
4- نكهي بالملح، الفلفل الأسود، الكمون والفلفل الأحمر الحار ثم اسكبي زيت الزيتون.
5- في وعاء صغير، اخلطي الكمية المتبقية من عصير الليمون الحامض مع الطحينة.
6- اسكبي الصلصة فوق احبات الحمص واخلطي لتتجانس المكونات.
7- زيني الوجه بالبقدونس، الصنوبر والسماق.
