ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
ﺩﺟﺎﺝ، ﻣﻘﻄّﻊ ﺇﻟﻰ ﺃﺟﺰﺍﺀ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ 1- (3 ﺭﻃﻞ )
ﺳﻤّﺎﻕ ﻣﺠﻔﻒ ( ﺭﺍﺟﻊ ﺍﻟﺘﻨﻮﻳﻌﺎﺕ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻮﺻﻔﺔ ) –1/4 ﻛﻮﺏ
ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ 1- ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﺃﻭ ﻗﺮﻧﻔﻞ ﻣﻄﺤﻮﻥ -1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﺟﻮﺯﺓ ﺍﻟﻄﻴﺐ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ -1/4 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ - ﻟﻠﺘﺘﺒﻴﻞ
ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ -1/4 ﻛﻮﺏ
ﺑﺼﻞ، ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺭﻗﻴﻘﺔ – 3
ﺧﺒﺰ ﺻﺎﺝ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
.1 ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻛﺒﻴﺮ، ﺍﺧﻠﻂ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ، ﺍﻟﺴﻤﺎﻕ، ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ، ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺳﻮﻳﺔً، ﺛﻢ ﺿﻊ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ ﻭﺍﺗﺮﻛﻬﺎ ﻣﻨﻘﻮﻋﺔ ﻟﻤﺪﺓ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻗﻞ، ﺃﻭ ﻳﻔﻀﻞ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺫﻟﻚ ﻟﻌﺪﺓ ﺳﺎﻋﺎﺕ .
.2 ﺳﺨّﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﺇﻟﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ 350 ﺩﺭﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ . ﺳﺨّﻦ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻓﻮﻕ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺇﻟﻰ ﻋﺎﻟﻴﺔ . ﺃﺿﻒ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ، ﻋﺪّﺓ ﻗﻄﻊ ﻓﻲ ﻛﻞ ﻣﺮﺓ، ﻭﻗﻢ ﺑﺘﺤﻤﻴﺮﻫﺎ ﻋﻠﻰ ﻛﻼ ﺍﻟﺠﺎﻧﺒﻴﻦ، ﺛﻢ ﺍﻧﻘﻠﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﻃﺒﻖ ﻭ ﺩﻋﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎً .
.3 ﺃﺿﻒ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻭ ﻗﻢ ﺑﺘﺸﻮﻳﺤﻪ، ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﻴﻦ ﺍﻟﻔﻴﻨﺔ ﻭﺍﻷﺧﺮﻯ، ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻳﺒﺪﺃ ﺑﺎﻛﺘﺴﺎﺏ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺍﻟﺬﻫﺒﻲ، 15 ﺇﻟﻰ 25 ﺩﻗﻴﻘﺔ .
.4 ﻗﻢ ﺑﺘﻐﻄﻴﺔ ﻗﻌﺮ ﻃﺒﻖ ﺧﺒﺰ ﻛﺒﻴﺮ ﺑﻤﺎ ﻳﻜﻔﻲ ﻟﻴﺘﺴﻊ ﻟﻠﺪﺟﺎﺝ ﻭﺍﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ ﺭﻏﻴﻒ ﻣﻦ ﺧﺒﺰ ﺍﻟﺼﺎﺝ . ﻭﺑﻌﺪ ﻭﺿﻊ ﻧﺼﻒ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺨﺒﺰ، ﺿﻊ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﺒﺼﻞ، ﻭﻏﻂ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻲ . ﻭﻗﻢ ﺑﺘﻐﻄﻴﺔ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻛﻤﻠﺔ ﺑﺎﻟﺮﻏﻴﻒ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ ﺧﺒﺰ ﺍﻟﺼﺎﺝ، ﻣﻊ ﺇﺣﻜﺎﻡ ﺇﻏﻼﻕ
ﻃﺮﻓﻴﻪ ﻟﻴﻐﻄﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ . ﻭﻳُﺮﺵ ﺧﺒﺰ ﺍﻟﺼﺎﺝ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﻟﺘﺮﻃﻴﺒﻪ ﻗﻠﻴﻼً .
.5 ﺿﻊ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻭﺍﺧﺒﺰ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺔ ﻭﻧﺼﻒ ﺇﻟﻰ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ،
ﺃﻭ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ
ﺇﻥ ﺑﺪﺃ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺑﺎﻻﺣﺘﺮﺍﻕ، ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻐﻄﻴﺘﻪ ﺑﺸﻜﻞ ﺧﻔﻴﻒ ﺑﻮﺭﻗﺔ ﺃﻟﻮﻣﻨﻴﻮﻡ .
.6 ﺍﺧﺮﺝ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻭﺍﺗﺮﻛﻪ ﻳﻬﺪﺃ ﻟﺤﻮﺍﻟﻲ 10 ﺩﻗﺎﺋﻖ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺈﺯﺍﻟﺔ
ﻃﺒﻘﺔ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍﻟﻌﻠﻴﺎ ﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻓﻲ ﻃﺒﻘﻪ
