السبب الرئيسي الذي يجعل الناس يحبون المقلاة الهوائية هو أنها -بالمقارنة مع القلي العميق- تقلل بشكل كبير من إجمالي السعرات الحرارية للطعام.
تقلل القلاية الهوائية من احتمالية تكوين مادة الأكريلاميد الناتج عن القلي في الزيت الغزير (غيتي)
المقالي والأطعمة المقرمشة هي عشق الملايين حول العالم، وفكرة الحصول على تلك الوجبات من دون الضريبة الصحية الباهظة المترتبة على تناولها قد تساوي الكثير بالفعل، إذ تقوم أجهزة القلي الهوائية بتوزيع الحرارة في إناء مُحكم على درجات حرارة عالية وسريعة بما يكفي لكي يتم القلي أو الشوي أو الخبز بدون استخدام الزيت.
وعلاوة على ذلك، فهي تخلق طبقة خارجية مقرمشة لا تؤثر على طراوة الطعام من الداخل عند الحرص على عدم تجاوز وقت الطهي اللازم. ولكن هل القلاية الهوائية صحية تماما؟
كيف تعمل القلاية الهوائية؟
المقلاة الهوائية هي أحد أجهزة المطبخ التي تُعد الطعام عن طريق تدوير الهواء الساخن حول المحتوى الموجود في صحن الماكينة المخصص لتحضير الأكل. وفيه يتم تسخين الطعام عن طريق الحمل الحراري مما ينتج عنه شكل خارجي مقرمش يتطلب أقل قدر من الدهون الممكنة، مما يجعله مناسبا كطريقة أكثر صحية لطهي الأطعمة مثل رقائق البطاطس والدجاج المقلي وغيرها.
المقلاة بالهواء تقلل بالفعل معظم ما يتناوله الناس من السعرات الحرارية بنسبة تتراوح بين 70% إلى 80% (بيكسابي)
ووفقا للوكالة الدولية لأبحاث السرطان، يرتبط الأكريلاميد ببعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان بطانة الرحم والمبيض والبنكرياس والثدي والمريء.
لذا من خلال التحول إلى القلي بالهواء، يمكن للناس تقليل مخاطر وجود مادة الأكريلاميد في طعامهم.
عيوب القلاية الهوائية
أحد عيوب القلي الهوائي هو أنه يدفع بعض الناس إلى الاعتقاد أن الطعام المقلي صحي وبالتالي يصلح تناوله بشكل يومي من دون التفكير مرتين.
أحد عيوب القلي الهوائي هو أنه يدفع بعض الناس إلى الاعتقاد أن الطعام المقلي صحي (بيكسابي)
فبدون الحرص والمراقبة الدقيقة، يمكن أن تجف وجبتك بسرعة ما يفقدها الكثير من الألياف والعناصر الغذائية، وهذا بسبب نقص النسبة الدهنية التي يُطهى بها الطعام وتحافظ على سوائله من دون أن تجف تماما.
فالهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والأمينات الحلقية غير المتجانسة التي تنتج عن عملية القلي بالهواء يمكن أن تنتج عن الطهي عالي الحرارة للحوم.
وقد ارتبطت هذه المركبات بارتفاع مخاطر الإصابة بالسرطان، وفقا لموقع "ميديكال نيوز توداي" (Medical News Today) للمعلومات الطبية.
هناك العديد من خيارات الطهي الأخرى القادرة على إعداد أطعمة صحية ولذيذة في آنٍ واحد. الأمر كله أنها فقط لا تؤدي إلى القوام المقرمش المقلي الذي توفره القلايات الهوائية، وقد يكون هذا هو الفارق الوحيد المضمون عند استخدامها في تحضير الطعام.
تقلل القلاية الهوائية من احتمالية تكوين مادة الأكريلاميد الناتج عن القلي في الزيت الغزير (غيتي)
المقالي والأطعمة المقرمشة هي عشق الملايين حول العالم، وفكرة الحصول على تلك الوجبات من دون الضريبة الصحية الباهظة المترتبة على تناولها قد تساوي الكثير بالفعل، إذ تقوم أجهزة القلي الهوائية بتوزيع الحرارة في إناء مُحكم على درجات حرارة عالية وسريعة بما يكفي لكي يتم القلي أو الشوي أو الخبز بدون استخدام الزيت.
وعلاوة على ذلك، فهي تخلق طبقة خارجية مقرمشة لا تؤثر على طراوة الطعام من الداخل عند الحرص على عدم تجاوز وقت الطهي اللازم. ولكن هل القلاية الهوائية صحية تماما؟
كيف تعمل القلاية الهوائية؟
المقلاة الهوائية هي أحد أجهزة المطبخ التي تُعد الطعام عن طريق تدوير الهواء الساخن حول المحتوى الموجود في صحن الماكينة المخصص لتحضير الأكل. وفيه يتم تسخين الطعام عن طريق الحمل الحراري مما ينتج عنه شكل خارجي مقرمش يتطلب أقل قدر من الدهون الممكنة، مما يجعله مناسبا كطريقة أكثر صحية لطهي الأطعمة مثل رقائق البطاطس والدجاج المقلي وغيرها.
المقلاة بالهواء تقلل بالفعل معظم ما يتناوله الناس من السعرات الحرارية بنسبة تتراوح بين 70% إلى 80% (بيكسابي)
- مميزات صحية للقلي بالهواء
- سعرات حرارية أقل
- خضروات شهية بدون إضافات
- الوقاية من المركبات السامة
ووفقا للوكالة الدولية لأبحاث السرطان، يرتبط الأكريلاميد ببعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان بطانة الرحم والمبيض والبنكرياس والثدي والمريء.
لذا من خلال التحول إلى القلي بالهواء، يمكن للناس تقليل مخاطر وجود مادة الأكريلاميد في طعامهم.
عيوب القلاية الهوائية
أحد عيوب القلي الهوائي هو أنه يدفع بعض الناس إلى الاعتقاد أن الطعام المقلي صحي وبالتالي يصلح تناوله بشكل يومي من دون التفكير مرتين.
أحد عيوب القلي الهوائي هو أنه يدفع بعض الناس إلى الاعتقاد أن الطعام المقلي صحي (بيكسابي)
- القلي ليس خيارا مثاليا كل يوم
- الطعام "المحروق" وأضراره
- تقليل الألياف والقيمة الغذائية
فبدون الحرص والمراقبة الدقيقة، يمكن أن تجف وجبتك بسرعة ما يفقدها الكثير من الألياف والعناصر الغذائية، وهذا بسبب نقص النسبة الدهنية التي يُطهى بها الطعام وتحافظ على سوائله من دون أن تجف تماما.
- القلي بالهواء ينتج مركبات ضارة أخرى
فالهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والأمينات الحلقية غير المتجانسة التي تنتج عن عملية القلي بالهواء يمكن أن تنتج عن الطهي عالي الحرارة للحوم.
وقد ارتبطت هذه المركبات بارتفاع مخاطر الإصابة بالسرطان، وفقا لموقع "ميديكال نيوز توداي" (Medical News Today) للمعلومات الطبية.
- القلي بدون دهون لا يعني فائدة أكبر
هناك العديد من خيارات الطهي الأخرى القادرة على إعداد أطعمة صحية ولذيذة في آنٍ واحد. الأمر كله أنها فقط لا تؤدي إلى القوام المقرمش المقلي الذي توفره القلايات الهوائية، وقد يكون هذا هو الفارق الوحيد المضمون عند استخدامها في تحضير الطعام.
