وصفة البقلاوة بالفستق الحلبيالمقادير:
* عجينة الفيلو: 500 غرام (نصف كيلو).
* الفستق: 3 أكواب فستق حلبي مطحون (للحشوة) + نصف كوب للتزيين.
* الدهن: 1 كوب زبدة مذابة (أو سمن حيواني لنكهة أصلية).
* القطر (الشيرة): 2 كوب سكر + 1 ¼ كوب ماء + ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير:
* تحضير القطر: في قدر على النار، نضع السكر والماء حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق على نار هادئة ثم نتركه يبرد تماماً.
* تجهيز الفرن والصينية: نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن صينية الفرن بالزبدة المذابة.
* ترتيب الطبقات: نضع نصف كمية رقائق عجينة الفيلو في الصينية، مع دهن كل طبقة جيداً بالزبدة المذابة باستخدام الفرشاة.
* إضافة الحشوة: نوزع الـ 3 أكواب من الفستق المطحون بالتساوي فوق الطبقات.
* الطبقة العلوية: نضع باقي رقائق العجين فوق الفستق، مع استمرار دهن كل طبقة بالزبدة.
* التقطيع: باستخدام سكين حادة، نقطع البقلاوة إلى مربعات أو معينات (حسب الرغبة) قبل إدخالها الفرن.
* الخبز: نُدخل الصينية إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً رائعاً من الأعلى والأسفل.
* التشريب والتقديم: فور خروجها من الفرن وهي ساخنة، نصب فوقها القطر البارد. نزينها بالفستق الحلبي ونتركها لتبرد تماماً قبل التقديم لضمان القرمشة.
