المقادير
- الدجاج : دجاجة (كيلو ونصف الكيلو غرام / كاملة، منظَّفة)
- الزبدة : 100 غراماً (في حرارة الغرفة)
- عصير الليمون : 1 حبة
- برش ليمون : ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- عصير البرتقال : 4 ملاعق كبيرة
- برش البرتقال : ملعقة صغيرة
- الجزر : 2 حبة (كبير الحجم / مُقطَّع إلى قطع كبيرة)
- البطاطس : 2 حبة (متوسطة الحجم / مُقطَّعة إلى قطع كبيرة)
- البصل : 2 حبة (صغير الحجم / مقطَّع إلى أرباع)
- الثوم : 6 فصوص (كامل)
- البروكولي : حسب الرغبة (مسلوق ومقلي بالزبدة / للتقديم)
طريقة التحضير
1. يُسخَّن الفرن، على حرارة 160 درجة مئويَّة.
2. تُخلط الزبدة، مع بشر الليمون الحامض وعصيره والزعتر والملح والفلفل وبهار الـ"بابريكا" وبشر البرتقال وعصيره، في سلطانية. ويوزَّع خليط الزبدة بين جلد الدجاجة المنظفة، والجزء الخارجي منها، بسخاء. وتُربط أرجل الدجاجة، التي توضع في صينيَّة الفرن.
3. تُضاف قطع الجزر والبطاطس والبصل، كما فصوص الثوم إلى صينيَّة الدجاجة، التي تُطهى في الفرن الساخن، لساعة ونصف الساعة إلى ساعتين، مع ملاحظة نضوج الدجاجة الكامل واكتسابها اللون الذهبي، بعد انقضاء الوقت المذكور.
4. تُصفَّى السوائل المتبقية من الدجاجة، التي تُنزع الدهون الزائدة منها. ويغلى هذا الناتج الدسم لعشرين دقيقة، حتَّى تتكون صلصة كثيفة، تُقدَّم مع الدجاجة، كما يُقدَّم البروكولي أيضًا.
- الدجاج : دجاجة (كيلو ونصف الكيلو غرام / كاملة، منظَّفة)
- الزبدة : 100 غراماً (في حرارة الغرفة)
- عصير الليمون : 1 حبة
- برش ليمون : ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- عصير البرتقال : 4 ملاعق كبيرة
- برش البرتقال : ملعقة صغيرة
- الجزر : 2 حبة (كبير الحجم / مُقطَّع إلى قطع كبيرة)
- البطاطس : 2 حبة (متوسطة الحجم / مُقطَّعة إلى قطع كبيرة)
- البصل : 2 حبة (صغير الحجم / مقطَّع إلى أرباع)
- الثوم : 6 فصوص (كامل)
- البروكولي : حسب الرغبة (مسلوق ومقلي بالزبدة / للتقديم)
طريقة التحضير
1. يُسخَّن الفرن، على حرارة 160 درجة مئويَّة.
2. تُخلط الزبدة، مع بشر الليمون الحامض وعصيره والزعتر والملح والفلفل وبهار الـ"بابريكا" وبشر البرتقال وعصيره، في سلطانية. ويوزَّع خليط الزبدة بين جلد الدجاجة المنظفة، والجزء الخارجي منها، بسخاء. وتُربط أرجل الدجاجة، التي توضع في صينيَّة الفرن.
3. تُضاف قطع الجزر والبطاطس والبصل، كما فصوص الثوم إلى صينيَّة الدجاجة، التي تُطهى في الفرن الساخن، لساعة ونصف الساعة إلى ساعتين، مع ملاحظة نضوج الدجاجة الكامل واكتسابها اللون الذهبي، بعد انقضاء الوقت المذكور.
4. تُصفَّى السوائل المتبقية من الدجاجة، التي تُنزع الدهون الزائدة منها. ويغلى هذا الناتج الدسم لعشرين دقيقة، حتَّى تتكون صلصة كثيفة، تُقدَّم مع الدجاجة، كما يُقدَّم البروكولي أيضًا.
