.. سر الكفتة الجوسي المتماسكة
تعاني بعض ربات البيوت من جفاف الكفتة أو تفككها أثناء الطهي، سواء في الفرن أو على الشواية أو في المقلاة. ويرجع ذلك غالبًا إلى عدم توازن المكونات أو طريقة العجن، وإضافة مكون بسيط إلى خليط الكفتة يساعد على الاحتفاظ بعصارتها ومنحها قوامًا متماسكًا دون التأثير في مذاقها.
ووفقًا لموقع "Allrecipes"، يعد البصل المبشور بعد تصفيته من الماء من أفضل الإضافات التي تساعد على الحصول على كفتة طرية وغنية بالعصارة، إذ يمنح اللحم نكهة مميزة ورطوبة مناسبة، مع الحفاظ على تماسك الخليط أثناء التشكيل والطهي.
لماذا يساعد البصل المبشور في نجاح الكفتة؟
يحتوي البصل على نسبة عالية من السوائل والسكريات الطبيعية التي تمنح الكفتة طراوة أثناء الطهي، لكن يُفضل تصفية الماء الزائد بعد بشره حتى لا يصبح الخليط لينًا أكثر من اللازم.كما يساهم البصل في توزيع النكهات داخل اللحم، ما يجعل الكفتة أكثر مذاقًا وعصارة.
طريقة استخدامه
1- ابشري بصلة متوسطة ناعمًا.2- ضعي البصل في مصفاة واضغطي عليه للتخلص من الماء الزائد.
3- أضيفيه إلى نصف كيلو من اللحم المفروم.
4- اعجني الخليط جيدًا مع باقي المكونات حتى تتجانس.
5- اتركي الكفتة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التشكيل للحصول على أفضل نتيجة.
مكونات كفتة متماسكة
- نصف كيلو لحم مفروم بنسبة دهون معتدلة.- بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة.
- ملعقتان كبيرتان بقسماط ناعم.
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم (اختياري).
أسرار تجعل الكفتة "جوسي وطرية"
- اختاري لحمًا يحتوي على نسبة دهون مناسبة، لأن اللحم قليل الدهن قد يصبح جافًا.- لا تكثري من البقسماط حتى لا تصبح الكفتة قاسية.
- اعجني المكونات جيدًا حتى تتماسك.
- اتركي الخليط يرتاح في الثلاجة قبل الطهي.
- لا تبالغي في مدة الطهي حتى لا تفقد الكفتة عصارتها.
