مقادير فتة الباذنجان
٢٥٠ جرام باذنجان مقطع مكعبات صغيرة
١٠٠ جرام حمّص مسلوق
٢ علبة لبن زبادي
٢ ملعقة كبيرة طحينة
١ فص ثوم مهروس
رشة ملح
١ ملعقة صغيرة عصير ليمون
قطرات خل
٢ رغيف خبز عربي مقطع إلى مكعبات متساوية
لوز محمر للزينة (حسب الرغبة)
رمان للتزين (حسب الرغبة)
بقدونس مفروم للزينة
صنوبر محمر للزينة
١ كوب زيت للقلي
طريقة عمل فتة الباذنجان اللبنانية
١- ضعي الزيت على حرارة متوسطة واقلي به مكبات الباذنجان المملّحة، فور ان ينضج قومي برفعه من على النار وضعي البانجان على مناديل المطبخ الورقية لتمتص الزيت، وضعيه على جنب.
٢- اقلي الخبز بالزيت نفسه حتى يصبح لونه ذهبيًا ثمّ ضعيه هو الآخر على مناديل ورقية لتتشرب الزيت.
٣- في وعاء عميق، اسكبي الزبادي ثمّ أضيفي إليه الطحينة والملح والفلفل الأبيض والثوم وعصير الليمون الحامض واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
٤- ضعي بعد ذلك في طبق التقديم القليل من خليط الزبادي وغطّيه بالباذنجان والحمّص والخبز.
٥- اسكبي ما تبقّى من خليط الزبادي وانثري على وجه الطبق اللوز والصنوبر والبقدونس.
ملاحظة: لأفضل تقديم لفتة الباذنجان، لا تضعي الخبز إلا عند التقديم فقط، حتى لا يذبل ويفقد طعم القرمشة.
